Shimadzu utvikler "TIP" 3D-utskriftsteknologi, planlegger å bygge kjøttproduksjonslinje

april 2022 utvikler den japanske presisjonsinstrumentprodusenten Shimadzu (Shimadzu) for tiden et automatisert kjøtt 3D-utskriftssystem.

Shimadzu sies å samarbeide med Osaka University Sigmaxyz for å utvikle en maskin som er i stand til masseproduserende kunstig kjøtt på produksjonslinjer. Gjennom dette prosjektet har selskapet som mål å finne en måte å produsere kjøtterstatninger innen 2025, noe som resulterer i spiselige proteinmat som ikke bare smaker som ekte kjøtt, men smaker bedre.

Kjøttprøver ble laget ved hjelp av Osaka Universitys 3D-utskriftsteknologi. Bilde fra Thailand nyhetsnettsted

Shimadzus 3D-utskriftsambisjoner for kjøtt

Selskapet ble grunnlagt i Tokyo i 1875, og har flere forretningsidentiteter og dekker flere forretningslinjer, for eksempel analytiske, testings- og industriprodusenter, måleinstrumentprodusenter, produsenter av flyutstyr, etc. Det er en virksomhet med en lang historie, men de siste årene har selskapet rettet oppmerksomheten mot 3D-utskriftsteknologi. Selskapet forfølger nå angivelig ideen om å dyrke kunstig kjøtt fra dyreceller som et alternativ til å drepe og spise husdyr.

Selv om Shimadzu ikke har avslørt detaljer om kjøttproduksjonsprosessen, er det trygt å si at teknologien deres først og fremst kommer fra Osaka University. Ved hjelp av teknologien sies det at celler kan skrives ut i lag i vev som muskler, fett og blodårer, som deretter samles for å danne fibre som ligner ekte kjøtt.

Dessuten skal forskerne ha lykkes med å trykke Wagyu-biff med marbling på en unik måte, noe som betyr at det 3D-trykte kjøttet måtte inneholde hvite flekker av intramuskulært fett for å gi det ekstra ømhet og smak.

Ved å integrere denne prosessen i en automatisert enhet, kan celler dyrkes i strukturer som biff. Selskapet ser også på å bruke teknologien på regenerativ medisin og narkotikafunn, men foreløpig tar det sikte på å gi kjøttprøver på Osaka-Kansai Expo 2025 på dette stadiet.

Biffproduksjonsprosessen og prøver produsert av "TIP" 3D-utskriftsmetoden utviklet av Osaka University. Bilder fra Toppan

Wagyu biff eksperiment ved Osaka University

For å oppnå dette har Osakas team kommet opp med en metode de kaller "sene-gel integrert bioprinting" (TIP), der senelignende geler opprettes lag for lag Bygg inn i en biffformet struktur. Interessant nok tillater forskernes teknikk også integrering av forskjellige vevstyper i samme mat, noe som bedre gjenskaper den virkelige kjøttekvivalenten.

Når teknologien er ytterligere demonstrert, vil de distribuere ytterligere eksperimenter. Teamet lagde 72 storfecellefibre for muskel, fett, kapillærer og mer, samtidig som de definerte tekstur av kjøttet som produseres, og kunne teoretisk brukes til å justere fettinnholdet også.

Forskere i Osaka sier at teknikken deres har potensial til å bidra til å angre noen av miljøskadene forårsaket av husdyrhold. Men gitt Shimadzus utvikling, gjenstår det å se om TIP 3D-utskrift nå kan industrialiseres og bringes til markedet (om enn uprøvd). Men forskning på kunstig kjøtt har kommet langt de siste 12 månedene, og det fortsetter å forbedre seg.

Den kontinuerlige utviklingen av 3D-trykt kjøtt

Selv om det er usannsynlig at 3D-trykt kjøtt vil treffe markedet så snart, forbedrer teknologien bak det stadig. Sent i fjor kunngjorde MeaTech at de hadde brutt ny grunn, med hell 3D-utskrift av en hel 3,67 unse biff på laboratoriet i Nesziona, Israel.

På samme måte jobber forskere ved Zhejiang University i Kina i forskjellige retninger, og utvikler en metode for 3D-utskrift av kjøtt fra plantegeler. Teamets soyaprotein, erteprotein og hveteglutenfôr sies å gi næringsnivåer som ligner faktisk kjøtt.